Élelmiszerbiztonság

Élelmiszerbiztonsági rendszerek tanúsítása - IS0 22 000:2005 / BRC / GLOBALG.A.P.

A világ  élelmiszer termelésére  kettős teher nehezedik. Egyfelől a Föld népesség növekedése olyan rohamosan növekvő élelmiszer mennyiséget igényel, amelynek előállítása önmagában is nehezen teljesíthető feladatnak mutatkozik, másrészt pedig a fogyasztói társadalom lép fel egyre magasabb minőségi igénnyel és vár el szinte tökéletes élelmiszer  - biztonságot. Az utóbbi igény megoldására – elsősorban Európában  -  létrejött és széles körben alkalmazott élelmiszer- biztonsági rendszerek ( IFS, BRC, HACCP, GLOBALGAP stb.  ) ellenére, Európa gyakran komoly élelmiszer botrányoktól hangos ( ld. dioxinnal szennyezett belga élelmiszerek,  vagy a magyarországi aflatoxinos paprika ).

Nehéz megmondani, hogy ez az élelmiszer- biztonsági rendszerek alkalmatlanságát, vagy éppen ellenkezőleg, a korábbinál érzékenyebb biztonságát jelzi-e, de az biztos, hogy az élelmiszer – biztonság fogalma, és problémái beköltöztek a lakosság hétköznapi életébe.

MSZ EN ISO 22000:2005

"Szántóföldtől az asztalig " - mondja a lassan mindenki által ismert szlogen , és ezzel a globális megközelítéssel csak egyetérteni lehet. Meg kell teremteni az élelmiszer – lánc minden elemének biztonságát , mivel csak így lehet elérni a végső, fogyasztásra alkalmas élelmiszer megfelelőségét.

Az ISO 22 000:2005 szabvány nemzetközi elismertsége messze túlmutat az Európai Unió határain, hiszen az ISO 148 tagállamát figyelembe véve kijelenthetjük, hogy ez az egész világon az egyetlen, általánosan elismert élelmiszerbiztonsági rendszerszabvány. Az MSZ EN ISO 22000:2005-es szabvány szerint létrehozott és működtetett irányítási rendszer önállóan és más szabvány szerint kiépített irányítási rendszerekkel összhangban is képes feladatát ellátni. A szabvány magában foglalja az Élelmiszerkönyv Bizottság (Codex Alimentarius Commission) által kiadott Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok (HACCP) rendszer alapelveit, és előfeltételi (prerekvizit) programokat ír elő az élelmiszerbiztonság fenntartása érdekébben.

BRC

A múlt több, élelmiszerekkel kapcsolatos botrányaira válaszul a Brit Kiskereskedelmi Konzorcium (BRC, egy brit kereskedők által létrehozott angol szakmai szervezet) kiadta a BRC – Globális élelmiszerügyi szabványt, mely meghatározza az élelmiszeripari üzemek minimális élelmiszerbiztonsági színvonalát.
Ennek érdekében az angol élelmiszer kiskereskedelmi szakmai szervezetek (British Retailer Consorcium-Brit Kereskedők Egyesülete) alakították ki a BRC-szabványt. Később az EFSIS szabvány figyelembevételével alakították át a követelménycsoportok összevonásával. (2005-ben az EFSIS, mint szabvány a BRC -be olvadt.)
A szabvány lehetővé teszi a BRC szabványnak megfelelő működés tanúsítását. A BRC – globális élelmiszerügyi szabvány főleg azoknak a beszállítóknak készült, függetlenül a terméktől, származási országtól, amelyek az Egyesült Királyság kiskereskedőinek élelmiszertermékeket szállítanak. A szabványnak való megfelelés nem törvényi előírás, de határozott ajánlás. A megfelelés érdekében az élelmiszerszállító, illetve gyártó cég vezetésének három fő követelménynek kell eleget tennie: alkalmaznia kell HACCP-t illetve hatékonyan működő és dokumentált minőségirányítási rendszerrel kell rendelkeznie. 

GLOBALG.A.P.

A GlobalG.A.P. Titkársága a FoodPlus alakította ki EurepGap néven azt az élelmiszerbiztonsági és minőségirányítási szabványt, amely a frissen fogyasztható, illetve a feldolgozatlan mezőgazdasági termékek előállításának szabályozására, ezen területek nemzetközi tanúsítására alkalmazható, amely a helyes mezőgazdasági gyakorlat (GAP) alkalmazását segíti. A szabvány a 10 éves fennállása alatt 5 kontinens több mint 80 országából csatlakoztak a termelők és a kereskedők a rendszerhez. Igazodva ehhez a fejleményhez, a szervezet úgy döntött, hogy az EurepGap nevet 2007 szeptemberétől GlobalGap-re módosítja.
A szabályozás a "Jó Mezőgazdasági Gyakorlat"-on (GAP-Good Agriculture Practice) alapul, amelynek lényege, a termelő gazdaságban a lehető legjobb technológiák alkalmazása és a fenntartható mezőgazdaság követelményeinek megfelelő élelmiszer-előállítás támogatása.
A GlobalGap a tanúsított termék teljes mezőgazdasági termelési folyamatát lefedi, a vetést előkészítésétől a feldolgozatlan végtermékig. Egyéni gazdálkodók és csoportok (termelési és értékesítési szervezetek) is tanúsíthatóak a szabvány alapján.
A piacra lépésnek egyre inkább e feltétele a helyes gyakorlat bizonyítása a termelők részéről.
A nagy kereskedőláncok is gyakran elvárják a mezőgazdasági beszállítóiktól, hogy GLOBALG.A.P. tanúsítvánnyal rendelkezzenek. Számukra a GLOBALGAP nem más, mint a GAP azaz a „Jó Mezőgazdasági Gyakorlat" nemzetközileg elfogadott szabványa, mely a mezőgazdaság, a kertészet, valamint a vízkultúra termékeire vonatkozóan lehetővé teszi , hogy tanúsítvánnyal a termékek biztonságáról és minőségéről a vevők meggyőzhetők.

Szolgáltatásunk:

Az ÉMI-TÜV SÜD Management Service az egész élelmiszerlánc vonatkozásában nyújt tanúsítási lehetőséget a fenti szabványok alapján és további minőségirányítási rendszerekkel kombinálva is.

Az élmiszerbiztonsángi rendszerek alkalmazásainak előnye az Ön számára:

Az élelmiszerláncban részt vevő szervezetirányítási rendszer működőképességének bizonyítása, amely elősegíti:

• a láncoknál a beszállítói kritériumoknak való megfelelést,
• a beszállítók ellenőrzését,
• a jogszabályokban előírt élelmiszerbiztonsági követelmények teljesítését,
• az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos vevői igények teljesülését,
• a fogyasztók biztonságos termékkel való ellátását,
• a speciális élelmiszerbiztonsági igényeket támasztó vásárlók elvárásainak a teljesítését,
• az eredményes kapcsolat biztosítását az élelmiszerlánc szereplői között,hatékony védelm biztosítását a termékmegfelelőségi perekben.