HACCP
Élelmiszerbiztonság / HACCP
 | A HACCP a rendszer eredeti angol nevének rövidítése: Hazard Analysis Critical Control Point, azaz Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok. |
A tanfolyam azonosító jele: HACCP/10
A tanfolyam célja a hatósági elvárások és szabványosított nemzetközi előírások bemutatása. Az élelmiszerbiztonság alapvető fogalmai, a HACCP rendszer elemei és a rendszer kiépítésének alapjait ismerhetik meg a résztvevők.
Javasolt hallgatói célcsoport azon munkatársak számára, akik a HACCP rendszer működtetéséért felelősek.
A képzésre való jelentkezéshez ajánlott minimális ismeretszint, élelmiszeripari végzettség, vagy legalább két éves gyakorlat.
A tananyag egységei:
- Az élelmiszerbiztonság fontossága, elemei
- Veszélyek számbavétele, veszélyelemzés
- Kritikus szabályozási pontok meghatározása és határértékek
- Felügyeleti és helyesbítő tevékenység
- Rendszer(ek) dokumentációja, karbantartás
- Felülvizsgálatok fajtái, tervezése, bonyolítása
- A 2006-ban hatályba lépő higiéniai csomag elemei
- Integrált élelmiszerbiztonsági rendszer kialakítása
- Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer az MSZ ISO 22000 szabvány tervezetének követelményei szerint
- A BRC szabvány követelményei, tanúsítása
- Az IFS szabvány követelményei, tanúsítása.
A tanfolyam időtartama: 3 nap.
A sikeres vizsgázók ÉMI-TÜV SÜD Kft. tanúsítványt kapnak.
Tervezett csoportlétszám, a hatékony interaktív képzés érdekében 15 fő.
